Rong biển, hay còn gọi là tảo biển, từ lâu đã là một loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á. Không chỉ đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển, cung cấp môi trường sống và nguồn thức ăn cho nhiều loài sinh vật, rong biển còn là một kho tàng dinh dưỡng quý giá mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe con người. Đặc biệt, những món canh từ rong biển không chỉ thơm ngon, dễ chế biến mà còn là lựa chọn lý tưởng để thanh mát cơ thể trong những ngày hè nóng bức.
Bài viết này sẽ đi sâu vào những tác dụng tuyệt vời của rong biển đối với sức khỏe và hướng dẫn bạn cách chế biến các món canh rong biển đơn giản, bổ dưỡng tại nhà.
Tác Dụng Của Rong Biển Đối Với Sức Khỏe
Rong biển bao gồm nhiều loài tảo biển khác nhau, mỗi loại mang một hương vị và hình thái riêng biệt. Từ rêu biển, tảo xoắn, tảo xoắn xanh đến tảo bẹ, tất cả đều được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm hoặc chất bổ sung dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của rong biển rất phong phú, dù ít calo nhưng lại dồi dào các vi chất quan trọng.
Dinh Dưỡng Đa Dạng
Rong biển là nguồn cung cấp tuyệt vời các khoáng chất thiết yếu như đồng, i-ốt, kali, magiê, cùng với các vitamin nhóm B như riboflavin và thiamine. Sự kết hợp này mang lại nhiều lợi ích toàn diện cho cơ thể. Hầu hết các loại rong biển đều có khả năng cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm mức cholesterol xấu, hỗ trợ quá trình giảm cân, ổn định đường huyết, tăng cường chức năng tuyến giáp và bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
Theo ThS.BS Hoàng Khánh Toàn, nguyên Chủ nhiệm Khoa Đông y, Bệnh viện TW Quân đội 108, các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng rong biển có tác dụng dược lý đa dạng. Chúng giúp tăng cường chức năng miễn dịch, chống suy giảm bạch cầu, chống phóng xạ, [chống oxy hóa] và thải loại các gốc tự do hiệu quả. Ngoài ra, rong biển còn hỗ trợ giảm cholesterol máu và là nguồn bổ sung i-ốt quan trọng, giúp phòng chống bệnh bướu cổ do thiếu i-ốt.
Từ góc độ y dược học cổ truyền, rong biển được xem là một vị thuốc có vị đắng, mặn và tính lạnh. Nó thường được dùng để chữa các chứng bệnh như lao hạch, u bướu, phì đại tuyến giáp, thoát vị bẹn hoặc bìu, cũng như tình trạng tinh hoàn sưng đau.
Chống Oxy Hóa Mạnh Mẽ
Rong biển cung cấp nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên
Một trong những ưu điểm nổi bật nhất của rong biển là hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Các hợp chất này đóng vai trò then chốt trong việc trung hòa các gốc tự do gây hại, vốn là nguyên nhân dẫn đến tổn thương tế bào và nhiều bệnh mãn tính. Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như rong biển có thể giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như tim mạch, ung thư và tiểu đường.
Hỗ Trợ Tiêu Hóa Khỏe Mạnh
Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, một dưỡng chất không thể thiếu cho một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ không chỉ giúp nhu động ruột hoạt động trơn tru mà còn đặc biệt tăng cường sức khỏe đường ruột. Trong rong biển có chứa các hợp chất cụ thể như polysacarit sunfat, có khả năng thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, qua đó cải thiện hệ vi sinh vật và tăng cường chức năng tiêu hóa tổng thể.
Giúp Kiểm Soát Cân Nặng
Với lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, rong biển trở thành một thực phẩm bổ sung lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh. Chất xơ tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế lượng thức ăn nạp vào. Hơn nữa, một số hợp chất đặc trưng được tìm thấy trong loại rau biển này, điển hình là fucoxanthin, còn được chứng minh là có khả năng thúc đẩy quá trình giảm cân hiệu quả. Để có thêm những bữa ăn ngon và lành mạnh, bạn có thể tham khảo thêm [cách làm hoành thánh tôm thịt] hay [cách làm bánh bao nhân thịt] để đa dạng hóa thực đơn.
Tốt Cho Chức Năng Tuyến Giáp
Rong biển đặc biệt có lợi cho sức khỏe tuyến giáp, cơ quan có vai trò điều chỉnh quá trình trao đổi chất, chức năng cơ bắp, nhịp tim, nhiệt độ cơ thể và hệ tiêu hóa. Thiếu i-ốt là nguyên nhân phổ biến gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, chậm phát triển, rụng tóc, tăng nhạy cảm với thời tiết lạnh và bướu cổ. Rong biển là một trong những nguồn i-ốt tự nhiên phong phú nhất. Ngoài i-ốt, rong biển còn chứa một lượng lớn tyrosine, một loại axit amin cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp, từ đó hỗ trợ chức năng tuyến giáp hoạt động tối ưu.
Các Món Canh Rong Biển Thanh Mát, Bổ Dưỡng Cho Ngày Hè
Hầu hết rong biển được bán trên thị trường dưới dạng khô và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như salad, súp, xào, và đặc biệt là các món canh. Dưới đây là ba công thức canh rong biển thơm mát, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Canh Rong Biển Thịt Băm
Đây là món canh đơn giản, dễ nấu nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu
- Rong biển khô: 100g
- Thịt lợn băm: 300g
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu
- Hành lá, rau mùi: Tùy thích
- Dầu ăn
Cách chế biến
- Cho rong biển khô vào chậu nước lạnh, ngâm khoảng 20 – 30 phút cho rong biển nở mềm hoàn toàn. Sau đó vớt ra, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím. Sau đó cho thịt băm vào xào săn.
- Khi thịt đã săn lại, thêm lượng nước và gia vị vừa đủ vào nồi, đun sôi.
- Đun khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín, sau đó cho toàn bộ phần rong biển đã sơ chế vào. Đun thêm 3 – 5 phút nữa đến khi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi vào trước khi múc ra bát.
Canh Rong Biển Sườn Lợn
Món canh này có vị ngọt thanh từ sườn, kết hợp với hương vị đặc trưng của rong biển và gừng tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Rong biển khô: 100g
- Sườn non: 500g
- Gừng tươi: Vài lát
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến
- Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Rong biển khô ngâm nở, rửa sạch và cắt khúc tương tự như trên.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước cùng sườn đã sơ chế vào. Thêm gia vị và vài lát gừng tươi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho sườn chín mềm.
- Khi sườn đã mềm, cho rong biển đã cắt nhỏ vào nồi. Đun thêm 3 – 5 phút nữa, đến khi canh sôi lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Canh Rong Biển Nấu Tôm
Món canh rong biển thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình
Canh rong biển nấu tôm mang đến hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ tôm tươi, rất thích hợp cho những ai yêu thích hải sản. Để học thêm các món ăn với thịt, bạn có thể xem [cách làm bún thịt nướng].
Nguyên liệu
- Tôm tươi: 200g
- Rong biển khô: 1 gói
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến
- Tôm bóc vỏ, rút sạch chỉ lưng, rửa sạch. Ướp tôm với một chút gia vị (hạt nêm, tiêu) và một ít hành tím băm nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Cho rong biển khô vào nồi, đổ nước ngập và ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, cho muối vào bóp nhẹ khoảng 1 – 2 phút rồi rửa lại thật sạch với nước. Cắt khúc vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, đun nóng và phi thơm hành tím băm.
- Cho tôm đã ướp vào nồi, đảo nhẹ đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu đỏ ửng.
- Tiếp tục đổ vào nồi 400ml nước, thêm gừng thái lát và đun đến khi hỗn hợp sôi. Cho phần rong biển đã sơ chế vào, đảo đều để rong biển chín tới.
- Nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, đậy nắp để canh sôi lại. Nêm thêm một ít bột ngọt cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Rong biển không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực độc đáo mà còn là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Việc bổ sung canh rong biển vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp bạn tận hưởng những món ăn ngon miệng, thanh mát mà còn góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể, đặc biệt là trong những ngày thời tiết nóng bức. Hãy thử ngay các công thức trên để chiêu đãi gia đình mình những bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nhé!
Nguồn tham khảo:
Thu Phương. Nguồn tin: https://suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-rong-bien-thanh-mat-giau-dinh-duong-cho-ngay-he-169230717175218882.htm