Sườn cốt lết nướng luôn là một trong những món ăn “quốc dân” được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè. Với hương vị đậm đà, miếng sườn mềm mọng cùng mùi thơm lừng đặc trưng, món ăn này dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên, để có được những miếng sườn cốt lết nướng ngon chuẩn vị, bí quyết nằm ở Cách ướp Sườn Cốt Lết Nướng sao cho thấm đều gia vị và giữ được độ mềm ẩm.
Nếu bạn là tín đồ của sườn cốt lết và đang tìm kiếm những công thức ướp sườn độc đáo, hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn gia đình, bài viết này sẽ giới thiệu 5 cách ướp sườn cốt lết nướng đảm bảo ăn là ghiền, khiến bất kỳ ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Từ những công thức truyền thống quen thuộc đến các biến tấu lạ miệng, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình. Hãy cùng khám phá ngay những công thức ướp sườn đỉnh cao dưới đây!
1. Cách Ướp Sườn Cốt Lết Nướng Đơn Giản Thấm Vị (Truyền Thống)
Đây là công thức ướp sườn cơ bản nhưng luôn mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Chanh
- Hành tím
- Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, tương ớt
- Gia vị nêm nếm (đường, tiêu)
1.2. Sơ chế sườn
- Sườn cốt lết sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi và loại bỏ bớt chất bẩn. Sau đó, rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn.
- Để sườn mềm hơn và dễ thấm gia vị, hãy dùng các vật nặng như cán dao, chày hoặc búa giã thịt chuyên dụng để đập nhẹ miếng sườn cho thớ thịt giãn ra đến độ mềm mong muốn.
- Vắt thêm một ít nước cốt chanh lên sườn để thịt càng mềm và thấm gia vị nhanh hơn.
1.3. Ướp sườn
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít dầu ăn. Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt hành, bỏ bã.
- Trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm: nước cốt hành, nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt, tiêu xay. Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
- Dùng hỗn hợp nước sốt này ướp đều lên từng miếng sườn. Đảm bảo sườn được phủ kín gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 – 60 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, bạn có thể đem sườn đi nướng.
Sườn cốt lết nướng truyền thốngCách ướp sườn cốt lết nướng truyền thống mang lại hương vị vô cùng quen thuộc và hấp dẫn.
2. Cách Ướp Sườn Cốt Lết Nướng Mật Ong Mềm Ngọt, Thơm Lừng
Món sườn cốt lết ướp mật ong luôn có màu vàng óng đẹp mắt và vị ngọt dịu tự nhiên, vô cùng quyến rũ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Mật ong
- Sả, tỏi, hành tím
- Cam
- Ngũ vị hương
- Mạch nha
- Sữa đặc
- Dầu màu điều
- Gia vị nêm nếm (hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, dầu hào, nước mắm, nước tương, dầu ăn)
2.2. Sơ chế sườn
- Ngâm sườn với nước muối loãng và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
- Dùng búa chuyên dụng hoặc các vật nặng có sẵn trong nhà để giã nhẹ miếng sườn cho thớ thịt mềm ra, giúp gia vị dễ dàng thấm sâu hơn.
2.3. Ướp sườn
- Ướp sườn cùng với tỏi xay, hành tím xay, sả băm nhuyễn và một chút nước cốt cam. Đây là bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món sườn mật ong.
- Làm nước sốt ướp thịt bằng cách cho đường vào chảo và tiến hành làm caramel. Khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho một ít nước vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Cho hỗn hợp gồm: hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt, mạch nha, dầu hào, nước mắm, nước tương, sữa đặc, mật ong, dầu màu điều và một chút dầu ăn vào chảo caramel, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
- Dùng hỗn hợp sốt đã pha ướp đều lên từng miếng sườn, trộn thật kỹ để gia vị bao phủ khắp miếng thịt. Để thịt nghỉ từ 30 – 60 phút cho thấm, sau đó bạn có thể mang đi nướng.
Món sườn ướp mật ong thơm lừngSườn cốt lết ướp mật ong ngọt ngào, thơm phức vô cùng lôi cuốn, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
3. Cách Ướp Sườn Cốt Lết Nướng Với Sả Thơm Nồng, Hấp Dẫn
Hương sả nồng nàn quyện vào từng thớ thịt sẽ làm món sườn nướng trở nên đặc biệt hấp dẫn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Rượu vang (tùy chọn)
- Sả, hành tím, tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Soda
- Sốt nướng
- Nước màu
- Sữa đặc
- Dầu hào, tương ớt
- Gia vị nêm nếm (hạt nêm, muối)
3.2. Sơ chế sườn
- Sườn cốt lết ngâm với nước muối loãng để khử mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch lại bằng nước một lần nữa, sau đó để ráo.
- Dùng vật nặng hoặc dụng cụ chuyên dụng như búa giã thịt để làm mềm miếng sườn, giúp thịt dễ dàng thấm gia vị hơn.
3.3. Ướp sườn
- Xay nhuyễn hỗn hợp gồm: sả, hành tím, tỏi, gốc hành lá, rễ ngò rí đã được nhặt và rửa sạch. Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt.
- Cho sốt nướng, sữa đặc, hạt nêm, nước màu, muối vào hỗn hợp nước cốt sả vừa lọc, khuấy đều cho tan gia vị.
- Ướp sườn cùng hỗn hợp sốt sả trên và khoảng 1/2 lon soda. Soda sẽ giúp thịt mềm hơn và thấm vị nhanh chóng. Để sườn ướp từ 1 – 2 giờ hoặc lâu hơn trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị trước khi nướng.
Món sườn ướp sả thơm ngonMón sườn cốt lết ướp sả vừa đẹp mắt lại vô cùng thơm ngon, đậm đà, khiến bạn ăn mãi không dừng được.
4. Cách Ướp Sườn Cốt Lết Nướng Với Sữa Tươi Mềm Mọng, Béo Ngậy
Sữa tươi không đường là nguyên liệu bất ngờ nhưng hiệu quả giúp miếng sườn cốt lết nướng mềm mọng và có hương vị béo ngậy đặc trưng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết: 400g
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Xì dầu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị nêm nếm (đường, tiêu xay)
4.2. Sơ chế sườn
- Sườn cốt lết mua về, ngâm nước muối để làm sạch và khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo hoàn toàn.
- Dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ miếng sườn cho mỏng và mềm ra, giúp thịt dễ dàng thấm gia vị hơn.
4.3. Ướp sườn
- Ướp sườn với hỗn hợp gồm: 100ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với sườn và ướp khoảng 1 giờ để sườn thấm gia vị. Sau đó, bạn có thể đem sườn đi nướng. [internal_links]
Món sườn ướp sữa tươi mềm mọngMón sườn cốt lết ướp kết hợp với sữa tươi không đường mang lại hương vị tuyệt vời, mềm mọng khó cưỡng.
5. Cách Ướp Sườn Cốt Lết Nướng Coca Độc Đáo, Lạ Miệng
Sử dụng coca cola trong công thức ướp sườn cốt lết nướng là một bí quyết độc đáo, mang lại vị ngọt thanh, màu sắc hấp dẫn và độ mềm mại cho miếng thịt.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Nước mắm, bột ngọt, đường trắng, dầu hào
- Tỏi
- Mật ong
- Coca cola
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm (tiêu)
5.2. Sơ chế sườn
- Rửa sườn với nước muối (có thể thay bằng rượu trắng và gừng) để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô nhanh chóng.
- Giã thịt bằng vật nặng hoặc búa đập thịt để làm mềm thớ thịt.
5.3. Ướp sườn
- Ngâm sườn với coca cola trong khoảng 15-20 phút để thịt mềm hơn, sau đó dùng giấy thấm khô miếng thịt.
- Xay nhuyễn hỗn hợp gồm: tỏi, dầu hào, hành tím, nước mắm, đường trắng, bột ngọt, mật ong và một ít nước coca.
- Ướp sườn với hỗn hợp sốt trên, trộn đều và để từ 1 – 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm sâu gia vị trước khi nướng.
Món sườn ướp coca lạ miệngƯớp sườn cốt lết với coca tuy lạ nhưng sẽ không làm bạn thất vọng về hương vị độc đáo và màu sắc hấp dẫn đâu nhé.
Kết luận
Với 5 cách ướp sườn cốt lết nướng đầy sáng tạo và hấp dẫn mà bài viết đã giới thiệu, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng cho món ăn mới mẻ và ngon miệng trong bữa cơm gia đình. Từ công thức truyền thống đậm đà, sườn mật ong ngọt ngào, sườn sả thơm nồng, sườn sữa tươi mềm mọng cho đến sườn coca lạ miệng, mỗi cách ướp đều mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo.
Hãy tự tin vào bếp và biến tấu những miếng sườn cốt lết đơn giản thành món ăn tuyệt vời, chiêu đãi những người thân yêu. Chắc chắn rằng, với những bí quyết này, bạn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình và khẳng định tài năng ẩm thực của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Tài liệu tham khảo
- VinID Blog: https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/cach-uop-suon-cot-let/