Củ cải muối là một món ăn kèm quen thuộc, mang hương vị mặn mà, giòn sần sật, kích thích vị giác và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho nhiều bữa ăn. Với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp, đây là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thực đơn gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức làm củ cải muối ngon, chuẩn vị, hãy cùng CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG HSE khám phá 7 Cách Làm Củ Cải Muối phổ biến và dễ thực hiện nhất ngay sau đây.
1. Các Công Thức Làm Củ Cải Muối Ngon Tuyệt
Dưới đây là tổng hợp 7 công thức muối củ cải được nhiều người yêu thích, từ kiểu truyền thống đến biến tấu hiện đại, phù hợp với mọi khẩu vị.
1.1. Củ Cải Muối Kiểu Hàn Quốc Vàng Óng
Món củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị chua ngọt, giòn tan độc đáo, rất thích hợp để ăn kèm các món nướng hoặc mì cay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng: 500g
- Đường: 200g
- Muối: 15g
- Giấm gạo: 350ml
- Nước lọc: 350ml
- Lá nguyệt quế tây: 5g
- Tiêu đen: 10g
- Bột nghệ vàng: 5g
- Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, nồi, hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.
Nguyên liệu đầy đủ cho món củ cải muối Hàn Quốc giòn ngọt
Hướng dẫn thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Củ cải rửa sạch, cắt bỏ cuống, lá và rễ. Dùng dao nạo gọt vỏ củ cải rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch. Sau đó, thái củ cải thành những khoanh tròn hoặc thanh dài với độ dày khoảng 0.5cm tùy theo sở thích của bạn.
Củ cải trắng được thái lát đều chuẩn bị cho món muối - Nấu nước ngâm và ngâm củ cải:
- Cho giấm gạo, nước lọc, đường, muối, bột nghệ, hạt tiêu và lá nguyệt quế tây vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu và gia vị hòa tan.
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hoàn toàn. Sau khi sôi, tắt bếp và để nước giấm nguội hoàn toàn.
- Hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tiệt trùng và phơi khô ráo. Cho củ cải đã sơ chế vào hũ, sau đó đổ nước giấm đã nguội vào sao cho ngập củ cải. Đậy kín nắp.
- Để hũ củ cải ở ngoài nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày để củ cải ngấm đều gia vị. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày nữa là bạn đã có thể thưởng thức món củ cải muối Hàn Quốc giòn ngon.
Thành phẩm:
Củ cải muối Hàn Quốc có màu vàng óng đẹp mắt, vị chua dịu của giấm, độ giòn sần sật của củ cải, và hương thơm đặc trưng từ lá nguyệt quế tây. Món này cực kỳ hợp khi ăn kèm thịt nướng, mì cay hoặc làm món ăn phụ trong các bữa cơm truyền thống.
Củ cải muối Hàn Quốc với màu vàng óng tự nhiên từ bột nghệ
Món củ cải muối kiểu Hàn Quốc vàng giòn hấp dẫn, ăn kèm các món chính
1.2. Củ Cải Muối Tỏi Ớt Truyền Thống Đậm Vị
Đây là một trong những cách làm củ cải muối đơn giản, mang hương vị quen thuộc, dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng: 1 củ to
- Ớt sừng: 2 trái
- Giấm: 2 muỗng cà phê
- Muối: 4 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 3 củ
- Dụng cụ: Dao, dao nạo, tô, thớt, hũ thủy tinh.
Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản làm củ cải muối tỏi ớt truyền thống
Hướng dẫn thực hiện:
- Củ cải trắng nạo sạch vỏ, thái lát mỏng khoảng 2mm (bạn có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt). Ớt sừng thái sợi chỉ, tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng.
- Cho 3 muỗng cà phê muối vào củ cải đã thái, xóc đều trong vài phút để củ cải ra bớt nước và giảm độ hăng. Sau đó, vớt củ cải ra, xả sạch lại dưới vòi nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo nước.
- Pha nước ngâm củ cải theo tỉ lệ 2 phần giấm : 2 phần nước lọc : 1 phần đường : 1 phần muối (điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị). Đun sôi hỗn hợp này trên bếp rồi để nguội hoàn toàn.
- Khi nước ngâm đã nguội, cho tỏi và ớt đã thái vào, trộn đều.
- Hũ thủy tinh cần được rửa sạch và lau thật khô. Xếp củ cải đã sơ chế vào hũ, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm tỏi ớt vào. Dùng một đĩa sứ nhỏ hoặc vật nặng nén củ cải xuống để đảm bảo củ cải luôn ngập trong nước. Sau khoảng 1-2 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món củ cải muối tỏi ớt truyền thống.
Thành phẩm:
Món củ cải muối tỏi ớt truyền thống có vị giòn, cay nhẹ của ớt và hương thơm nồng của tỏi, rất thích hợp để ăn kèm với cơm tấm, bún, hoặc làm nhân bánh mì kẹp thịt.
Củ cải muối tỏi ớt truyền thống giòn cay, thích hợp ăn kèm nhiều mónVới hai bước đơn giản, bạn có thể dễ dàng thành công với món ăn kèm này để chiêu đãi cả nhà. Để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực, bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu ăn khác như làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở để có một bữa ăn phong phú hơn.
1.3. Củ Cải Muối Cà Rốt Cay Ngọt Độc Đáo
Kết hợp củ cải và cà rốt mang lại món muối có màu sắc đẹp mắt và hương vị cay ngọt hài hòa, là món ăn kèm lý tưởng cho những ngày lễ Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước lọc: 350ml
- Củ cải trắng: 1kg
- Đường: 150g
- Ớt: 5 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Muối: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ: Dao, tô, thớt, hũ thủy tinh.
Củ cải trắng và cà rốt là hai nguyên liệu chính cho món muối cay ngọt
Hướng dẫn thực hiện:
- Củ cải và cà rốt rửa sạch, thái miếng nhỏ (có thể giữ nguyên vỏ để tăng độ giòn). Ướp củ cải đã thái với 2 muỗng canh muối trong khoảng 4 – 5 tiếng.
- Sau khi ướp, xả sạch muối trên củ cải, để ráo nước. Đem củ cải phơi dưới nắng vừa phải cho đến khi hơi rám (tránh phơi quá khô sẽ làm củ cải bị dai).
- Bắc nồi lên bếp, cho đường và nước lọc vào đun trên lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để nước đường nguội hẳn.
- Cho củ cải, cà rốt, tiêu và nước đường đã nguội vào hũ sao cho nước ngập xăm xắp củ cải. Ngâm khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Thành phẩm:
Món củ cải muối cà rốt này có vị cay ngọt, mặn vừa phải, lạ miệng và hấp dẫn. Nó rất hợp để ăn kèm với bánh tét, bánh chưng trong dịp Tết, hoặc dùng với cơm trắng và các món thịt kho.
Củ cải muối cà rốt cay ngọt với màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa
1.4. Củ Cải Muối Chua Cay Miếng Vuông (Kim Chi Củ Cải)
Đây là một biến thể của kim chi Hàn Quốc, mang đến hương vị chua cay đặc trưng và độ giòn hấp dẫn, phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực xứ sở kim chi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng Hàn Quốc: 3 củ
- Muối hạt: ¼ chén
- Đường: 2 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 5 muỗng canh
- Hành tây: ½ củ, thái hạt lựu
- Tỏi: 3 tép, bóc vỏ
- Gừng: 1 miếng nhỏ, xắt nhỏ
- Mắm tép Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Sữa tươi: 5 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm: 2 muỗng canh
- Siro bắp: 2 muỗng canh
- Hành lá: 1 chén, thái nhỏ
- Dụng cụ: Dao, dao nạo, tô, thớt, lọ thủy tinh, máy xay sinh tố.
Tổng hợp nguyên liệu làm củ cải muối chua cay kiểu kim chi
Hướng dẫn thực hiện:
- Sơ chế củ cải:
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái thành những khoanh tròn dày khoảng 1.5 – 2cm, sau đó thái tiếp thành khối vuông. Lưu ý không nên thái quá nhỏ vì củ cải sẽ teo lại sau khi ngâm.
- Cho củ cải đã thái vào tô cùng với muối hạt và 2 muỗng canh đường, trộn đều. Ngâm củ cải khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị rồi rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.
Sơ chế củ cải bằng cách thái vuông và ướp muối đường trước khi muối chua cay
- Ướp gia vị:
- Củ cải sau khi đã ráo nước, cho vào tô và trộn đều với 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
- Cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra tô.
- Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc còn lại, nước mắm cá cơm, siro bắp vào tô hỗn hợp gia vị, trộn đều và để yên khoảng 5 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị này vào tô củ cải, thêm hành lá thái nhỏ và trộn đều lần nữa.
Trộn đều củ cải với hỗn hợp gia vị ớt bột, tỏi, gừng để ủ men
- Ủ củ cải muối:
- Cho củ cải đã ướp vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày.
- Khi bạn thấy một ít bong bóng nước nhỏ xuất hiện trên thành lọ, đó là dấu hiệu củ cải đã bắt đầu lên men. Lúc này, bạn chuyển lọ củ cải vào ngăn mát tủ lạnh và tiếp tục ủ trong khoảng 7 ngày nữa là có thể dùng được.
Thành phẩm:
Đây là một phiên bản “kim chi củ cải” cực kỳ hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt và vị chua cay đậm đà. Món này rất đa năng, có thể ăn kèm cơm nóng, các món nướng, món kho, hoặc dùng làm nguyên liệu nấu canh sườn, canh kim chi, canh thịt bò, canh hải sản.
Củ cải muối chua cay miếng vuông đã lên men, sẵn sàng thưởng thứcBạn có thể thử nghiệm để tạo ra hương vị phù hợp nhất với gia đình mình. Đôi khi, những chi tiết nhỏ như các tập phim có sự tham gia của huỳnh hiểu minh cũng có thể truyền cảm hứng cho bạn trong việc khám phá ẩm thực Á Đông.
1.5. Củ Cải Muối Xá Bấu Nguyên Củ Truyền Thống
Xá bấu là món củ cải muối khô nguyên củ đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, có thể bảo quản rất lâu và dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải: 2 kg
- Muối: 1 kg
- Dụng cụ: Hộp đựng lớn, dao, mâm, hũ lớn có nắp đậy.
Nguyên liệu đơn giản cho món củ cải muối xá bấu truyền thống: củ cải và muối
Hướng dẫn thực hiện:
- Củ cải cắt bỏ lá, rửa thật sạch và để ráo nước hoàn toàn. Đem củ cải phơi dưới nắng khoảng 1 ngày cho héo bớt.
- Chuẩn bị hộp đựng hoặc hũ lớn, sạch và khô. Xếp củ cải vào hộp, cứ một lớp củ cải lại rải đều một lớp muối phía trên. Lặp lại cho đến khi hết 2kg củ cải. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong khoảng 1 tháng.
- Sau 1 tháng, mở nắp kiểm tra. Củ cải sẽ mềm dẻo và ngấm muối.
- Lấy củ cải muối đã dẻo ra, xếp lên mâm. Lấy khoảng ½ lượng nước muối từ hộp đổ lên củ cải và phơi chung. Đem phơi khoảng 3 nắng cho củ cải khô ráo hoàn toàn, lớp muối kết tinh và bám đều vào củ cải là đạt yêu cầu.
- Cho xá bấu đã phơi khô vào hũ sạch, khô ráo, đậy kín nắp để bảo quản dùng dần.
Thành phẩm:
Xá bấu thành phẩm có màu nâu bắt mắt, độ dẻo mềm, ngấm đều gia vị mặn mà. Bạn có thể dùng xá bấu để chế biến nhiều món ăn ngon như: xá bấu trộn chua ngọt, xá bấu nấu canh, trứng chiên xá bấu, giò heo xá bấu, hoặc xá bấu hầm thịt vịt.
Củ cải muối xá bấu nguyên củ sau khi phơi khô, dẻo mềm và đậm đà
1.6. Muối Củ Cải Với Nước Tương (Cà Là Thầu)
Món củ cải muối nước tương, hay còn gọi là cà là thầu, là món ăn quen thuộc trong ẩm thực chay và mặn, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng: 2kg, đã rửa sạch
- Nước tương: lượng vừa đủ
- Muối hạt: lượng vừa đủ
- Tỏi: vài nhánh
- Ớt: 1 – 2 quả (tùy theo sở thích ăn cay)
- Đường: lượng vừa đủ
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, hũ thủy tinh, tô.
Củ cải trắng tươi ngon, nguyên liệu lý tưởng để muối nước tương
Hướng dẫn thực hiện:
- Sơ chế và phơi củ cải:
- Củ cải để nguyên vỏ, rửa thật sạch. Cắt củ cải thành khúc rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Cho củ cải đã thái vào tô, ướp với 4 – 5 muỗng canh muối hạt, trộn đều. Để yên khoảng 2 tiếng cho củ cải ra hết nước.
- Xả sơ củ cải qua nước sạch để bớt mặn, vắt thật khô. Đem củ cải phơi khô dưới nắng khoảng 1 – 2 ngày, hoặc có thể sấy trong lò ở nhiệt độ 170 – 200 độ C khoảng 3 – 4 tiếng cho củ cải săn lại.
- Củ cải sau khi phơi/sấy, ngâm vào nước sạch khoảng 15 – 20 phút cho mềm lại, sau đó xả sạch nhiều lần và vắt thật khô.
Củ cải được thái lát và phơi nắng để săn lại trước khi ngâm nước tương
- Pha hỗn hợp nước tương và ngâm củ cải:
- Trong một nồi, cho 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc và 3 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan rồi đun sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Tỏi và ớt thái thành lát nhỏ.
- Cho vào hũ thủy tinh sạch một lớp tỏi, kế đến là vài lát ớt, một lớp củ cải, rồi lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đổ phần nước tương đã nguội vào sao cho ngập củ cải.
- Đậy chặt nắp hũ, sau 1 ngày là có thể sử dụng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên cất hũ củ cải muối nước tương vào ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm:
Củ cải muối nước tương có vị bùi thơm của nước tương hòa quyện cùng độ giòn ngọt của củ cải, tạo nên món ăn hấp dẫn. Đây là món ăn phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn, không chỉ ngon miệng mà còn được biết đến với công dụng hỗ trợ tiêu hóa, phòng và trị một số bệnh về đường ruột, dạ dày, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Ngay cả việc phân tích 12 câu đầu trao duyên trong văn học cũng cần sự tỉ mỉ, tương tự như cách chúng ta chuẩn bị món cà là thầu này để đạt được hương vị hoàn hảo.
1.7. Củ Cải Muối Ngâm Mắm Đường Giòn Ngon
Món củ cải ngâm mắm đường với vị mặn ngọt hài hòa, giòn sần sật và hương thơm quyến rũ chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ của món ăn kèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng: 800g
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường: 100g
- Nước mắm: 100ml
- Ớt: 20g
- Tỏi: 20g
- Dụng cụ: Dao, nồi, thớt, lọ thủy tinh, tô.
Nguyên liệu để làm củ cải muối ngâm đường cho cả nhà
Hướng dẫn thực hiện:
- Củ cải thái miếng dài nhỏ, không quá mỏng. Giữ nguyên vỏ để củ cải giữ được độ giòn. Cho củ cải vào tô, ướp với 1 muỗng canh muối và để qua đêm. Sáng hôm sau, đem củ cải phơi dưới nắng 1 ngày.
- Đun sôi hỗn hợp đường và nước mắm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
- Băm nhỏ ½ phần ớt tươi và tỏi. ½ số ớt còn lại cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
- Xếp củ cải đã phơi vào lọ thủy tinh sạch, xen kẽ với tỏi băm, ớt băm và ớt trái. Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào. Dùng vật nặng nén chặt củ cải xuống và đậy kín nắp.
- Ngâm củ cải qua 1 ngày là có thể bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Thành phẩm:
Củ cải ngâm mắm đường có vị mặn ngọt hài hòa, giòn ngon sần sật, thêm chút cay nhẹ từ ớt và dậy mùi thơm đặc trưng, vô cùng cuốn lưỡi. Đây là món ăn kèm lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Củ cải ngâm mắm đường giòn sần sật, vị mặn ngọt hài hòa cuốn hút
2. Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Món Củ Cải Muối
Để món củ cải muối của bạn luôn đạt độ giòn ngon và bảo quản được lâu, hãy ghi nhớ những lưu ý sau đây. Đôi khi, những chi tiết tưởng chừng nhỏ lại là bí quyết để món ăn thành công mỹ mãn, như cách ta chuẩn bị cách cúng đất đai trong nhà vậy.
2.1. Cách Chọn Củ Cải Tươi Sạch Ngon Nhất
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có món củ cải muối chất lượng.
- Chọn củ cải nguyên vẹn: Ưu tiên những củ còn nguyên, vỏ nhẵn, không bị dập nát hay có vết sâu bệnh.
- Hình dáng củ cải: Nên chọn những củ có dáng thẳng, thuôn dài dần về phía đuôi. Đây thường là những củ có thịt chắc và ít xơ.
- Độ chắc và giòn: Khi cầm củ cải lên thấy chắc tay, bóp nhẹ phần thân củ thấy hơi cứng và vỏ có độ giòn nhất định.
- Phần cuống và lá: Hãy chọn những củ còn nguyên phần cuống lá, bám chắc vào thân, lá xanh tươi và giữ được tua rễ. Điều này cho thấy củ cải còn mới.
- Tránh những loại củ cải sau:
- Củ cải có kích thước quá to, thân củ phình to bất thường, mềm nhũn, đã mất cuống lá hoặc lá bị héo úa.
- Không nên chọn những củ cải có phần đầu vai to và dày, vì chúng thường nhiều xơ, ăn nhạt và không ngon.
2.2. Mẹo Thêm Để Món Củ Cải Muối Luôn Thành Công
Ngoài việc chọn củ cải đúng cách, những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện món củ cải muối của mình.
- Làm nguội nước ngâm: Luôn đảm bảo nước ngâm (giấm đường, mắm đường, nước tương) phải thật nguội trước khi đổ vào hũ củ cải. Điều này giúp củ cải giữ được độ giòn, tươi và không bị úng.
- Thời gian ngâm: Củ cải muối thường có thể sử dụng sau 1 – 2 ngày ngâm. Tuy nhiên, nếu bạn ngâm lâu hơn, món ăn sẽ càng thấm vị, ngon đậm đà hơn.
- Vỏ củ cải: Không nhất thiết phải nạo vỏ củ cải nếu bạn muốn món ăn giòn hơn. Vỏ củ cải cũng chứa nhiều dưỡng chất và góp phần tạo nên kết cấu đặc biệt cho món muối.
Lời Kết
Trên đây là 7 cách làm củ cải muối phổ biến và dễ thực hiện nhất mà CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG HSE muốn chia sẻ đến bạn. Mỗi công thức mang một hương vị riêng, nhưng đều có điểm chung là dễ làm và mang lại món ăn kèm giòn ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể tham khảo và biến tấu thêm tùy theo khẩu vị và sự sáng tạo của bản thân. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!