Bánh tai yến, món bánh dân dã nhưng đầy cuốn hút của ẩm thực miền Tây, đã trở thành ký ức tuổi thơ của biết bao người Việt. Với hình dáng độc đáo giống như tổ yến, viền bánh giòn rụm và phần ruột mềm dẻo, ngọt thơm, bánh tai yến không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn là nét chấm phá đặc trưng trong văn hóa ẩm thực. Nếu bạn đang tìm kiếm Cách Làm Bánh Tai Yến chuẩn vị, đơn giản ngay tại căn bếp gia đình, bài viết này chính là cẩm nang chi tiết dành cho bạn. Chúng ta sẽ cùng khám phá ba công thức khác nhau để tạo nên những chiếc bánh tai yến thơm ngon, đẹp mắt, từ truyền thống đến biến tấu sáng tạo, giúp bạn tự tin trổ tài mà không cần lo lắng về độ phức tạp.
1. Cách Làm Bánh Tai Yến Truyền Thống Bằng Bột Gạo và Bột Nếp
Đây là công thức cơ bản và phổ biến nhất, mang lại hương vị bánh tai yến quen thuộc, gần gũi.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện công thức này, bạn cần có:
- Bột gạo: 200g
- Bột nếp: 50g
- Đường trắng: 150g
- Nước lọc: 250ml
- Vani: 1 thìa cà phê hoặc 2 ống nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Dụng cụ làm bánh (chảo sâu lòng, bát tô, phới khuấy, cốc chia vạch)
Nguyên liệu làm bánh tai yến truyền thống
1.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tai yến bằng bột gạo và bột nếp
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn hãy thực hiện theo các bước sau để có những chiếc bánh tai yến giòn ngon:
- Bước 1: Trộn bột và đường
Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp bột gạo, bột nếp và đường vào trong một bát tô lớn rồi trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp bột khô đồng nhất.
Trộn bột khô làm bánh tai yến
- Bước 2: Thêm trứng, nước, vani và ủ bột
Tiếp đến, bạn cho trứng gà đã đánh tan, nước lọc và vani vào hỗn hợp bột rồi tiến hành khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp bột khi này sẽ có dạng lỏng và hơi chảy một chút do có chứa nhiều đường và nước. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 15 phút trước khi tiến hành chiên bánh. Bước ủ bột này giúp các nguyên liệu thấm đều và bột nở tốt hơn.
Hòa trộn và ủ bột làm bánh tai yến
-
Bước 3: Chuẩn bị dầu chiên
Bạn lựa chọn một chiếc chảo sâu lòng một chút, bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu khoảng ½ chảo rồi tiến hành đun cho dầu nóng già với mức lửa vừa. Nhiệt độ dầu rất quan trọng để bánh có thể nở bung và tạo hình đẹp. -
Bước 4: Chiên bánh
Sau khi dầu đã sôi, bạn hãy lấy một chiếc cốc chia vạch, đong từng cốc 50ml bột mỗi lần, rồi đổ dứt khoát vào trong chảo dầu để chiên bánh. Lưu ý đổ dứt khoát và đều tay để tránh bị dầu bắn lên người gây bỏng. Kỹ thuật đổ bột giúp tạo ra “tai” bánh đặc trưng.
Chiên bánh tai yến trên chảo dầu
- Bước 5: Lật và chiên vàng đều
Khi bột bánh bắt đầu chín và nổi lên, bạn lật đều để bánh chín vàng cả hai mặt thật đẹp mắt. Chiên cho đến khi nào bánh vàng đều, viền bánh nở ra và có độ giòn thì bạn có thể vớt ra đĩa để cho ráo dầu.
Bánh tai yến vàng giòn sau khi chiên
- Bước 6: Thưởng thức thành phẩm
Bánh tai yến sau khi đã chiên xong thì để cho ráo dầu rồi ăn ngay khi còn nóng. Bánh hoàn chỉnh và ngon nhất khi có độ giòn ở viền bánh và béo ngậy, dai mềm ở bên trong. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm rau câu giòn để làm thêm món tráng miệng giải nhiệt sau khi thưởng thức bánh tai yến nhé.
Bánh tai yến truyền thống sẵn sàng thưởng thức
2. Biến Tấu Bánh Tai Yến Với Bột Năng – Thêm Độ Dai Ngon
Để bánh có độ dai ngon đặc trưng hơn, bạn có thể bổ sung bột năng vào công thức. Đồng thời, việc sử dụng nước cốt dừa sẽ tăng thêm hương vị béo ngậy, hấp dẫn.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng: 30g
- Bột gạo: 250g
- Bột nếp: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 150g
- Nước cốt dừa: 250ml
- Muối: ½ thìa cà phê
- Vani: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Dụng cụ làm bánh
Nguyên liệu làm bánh tai yến bằng bột năng và cốt dừa
2.2. Hướng dẫn thực hiện công thức bột năng
- Bước 1: Trộn các loại bột
Đầu tiên, bạn cho bột năng, bột gạo và bột nếp vào trong cùng một chiếc bát tô lớn. Sau đó trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất.
Trộn các loại bột làm bánh tai yến
- Bước 2: Thêm trứng và vani
Tiếp theo, bạn đánh tan trứng gà trong bát, sau đó cho trứng gà và vani vào trong hỗn hợp bột đã trộn ở Bước 1.
Thêm trứng và vani vào hỗn hợp bột
- Bước 3: Nấu nước cốt dừa đường
Kế đến, bạn cho nồi lên bếp, đổ đường và nước cốt dừa vào trong nồi rồi đun nóng. Vừa đun vừa khuấy đều cho đường hòa tan hết trong nước cốt dừa, đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa và đường
- Bước 4: Hòa trộn và ủ bột
Bạn đổ hỗn hợp nước cốt dừa còn nóng vào hỗn hợp bột và trứng gà. Sau đó tiến hành trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp bột làm bánh hoàn chỉnh. Khi nào hỗn hợp bột trở nên mịn, hơi loãng thì dừng lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để cho bột nghỉ trong vòng 30 phút. Thời gian ủ bột lâu hơn sẽ giúp bột năng nở đều, tạo độ dai ngon. Để bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể thử làm thêm món cách làm củ cải muối giòn ngon nhé.
Hòa trộn nguyên liệu và ủ bột tai yến
- Bước 5: Chiên bánh
Bạn lựa chọn một chiếc chảo sâu lòng, bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu khoảng ½ chảo rồi tiến hành đun cho dầu nóng già với mức lửa vừa. Sau khi dầu đã sôi, bạn hãy lấy một chiếc cốc chia vạch, đong từng cốc 50ml bột mỗi lần, rồi đổ dứt khoát vào trong chảo dầu để chiên bánh.
Chiên bánh tai yến bằng bột năng
- Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Khi bột bánh bắt đầu chín, bạn lật đều để bánh chín vàng cả hai mặt thật đẹp mắt. Chiên cho đến khi nào bánh vàng đều, viền bánh nở ra thì bạn có thể vớt ra đĩa để cho ráo dầu. Thực hiện cho đến khi hết số bột mà bạn đã pha. Thưởng thức bánh ngay từ khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy của nước cốt dừa và độ dai ngon của bột năng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể khám phá cách làm vịt rang muối để đổi món cho gia đình.
Bánh tai yến bột năng chiên vàng
3. Công Thức Bánh Tai Yến Lá Dứa Thơm Lừng, Màu Sắc Bắt Mắt
Món bánh tai yến lá dứa không chỉ hấp dẫn bởi màu xanh tự nhiên bắt mắt mà còn bởi hương thơm dịu nhẹ, thanh mát của lá dứa.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 200g
- Đường: 50g
- Sữa tươi có đường: 100ml
- Lá dứa: 25g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn, dụng cụ làm bánh
Nguyên liệu làm bánh tai yến lá dứa
3.2. Các bước làm bánh tai yến lá dứa
- Bước 1: Chuẩn bị nước cốt lá dứa
Trước hết, lá dứa mua về bạn đem đi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 50ml nước để xay nhuyễn. Tiếp đến bạn dùng rây để lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ đi phần bã. Đây là bí quyết tạo màu và hương thơm tự nhiên cho bánh.
Làm nước cốt lá dứa tươi
-
Bước 2: Trộn trứng, đường, sữa và nước cốt lá dứa
Bạn đập trứng gà ra bát tô, sau đó cho đường, sữa tươi có đường và nước cốt lá dứa vào trong. Khuấy thật đều để cho hỗn hợp hòa tan hết với nhau. -
Bước 3: Hòa bột mì vào hỗn hợp lỏng
Bạn đổ bột mì ra bát to, rồi đổ từ từ hỗn hợp hòa tan vừa xong vào bát bột. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp bột bánh có màu xanh đẹp mắt. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp trở nên hơi lỏng, sệt, sánh mịn là được.
Hòa bột mì và nước cốt lá dứa
- Bước 4: Chuẩn bị dầu và chiên bánh
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, sau đó đổ dầu ăn ngập ½ chảo rồi tiến hành đun cho nóng già. Bạn dùng cốc chia vạch, múc từng cốc 50ml bột mỗi lần rồi đổ dứt khoát vào trong chảo dầu để chiên bánh.
Chiên bánh tai yến lá dứa
- Bước 5: Chiên vàng đều và thưởng thức
Lật đều tay để cho miếng bánh vàng đều cả hai mặt. Chiên cho đến khi bánh chín vàng, viền bánh nở ra là có thể vớt ra được rồi. Bạn vớt bánh cho ráo dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn nóng nhé. Bánh tai yến không chỉ là món ăn vặt mà còn gắn liền với nhiều dịp lễ Tết, sum họp gia đình, tương tự như nhiều nét đẹp văn hóa khác như tìm hiểu cách cúng đất đai trong nhà để cầu mong sự an lành.
Bánh tai yến lá dứa đã hoàn thành
Kết luận
Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh tai yến từ ba công thức khác nhau, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để vào bếp và tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị. Dù là công thức truyền thống với bột gạo nếp, biến tấu cùng bột năng hay sáng tạo với lá dứa, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Đừng ngần ngại thử nghiệm để tìm ra hương vị yêu thích của gia đình bạn. Chúc bạn thành công với món bánh tai yến và có những khoảnh khắc vui vẻ bên người thân. Bên cạnh niềm vui nấu nướng, việc chăm sóc cuộc sống gia đình toàn diện cũng rất quan trọng, ví dụ như tìm tiệm thú y gần đây để đảm bảo sức khỏe cho những người bạn bốn chân của bạn.