Bánh bao nhân thịt, với lớp vỏ mềm xốp và nhân thịt đậm đà, là món ăn sáng hoặc ăn vặt yêu thích của nhiều gia đình Việt Nam. Hương vị thơm ngon đặc trưng kết hợp cùng trứng cút, miến, mộc nhĩ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, giúp cả nhà có một bữa sáng tràn đầy năng lượng để học tập và làm việc. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức để tự tay thực hiện món bánh bao này tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết [Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt] ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.
1. Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Bằng Bột Mì Đa Dụng
Làm bánh bao từ bột mì đa dụng đòi hỏi sự tỉ mỉ hơn một chút, nhưng thành phẩm sẽ vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm mịn và nhân bánh đậm đà.
1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có được phần vỏ bánh bao xốp, thơm ngon, việc sử dụng bột mì thôi chưa đủ mà cần kết hợp thêm một số nguyên liệu khác. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho cả phần vỏ và phần nhân bánh.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 550g
- Sữa tươi không đường: 15ml (dùng để kích hoạt men) + 120ml (dùng để nhồi bột)
- Đường: 3g (dùng để kích hoạt men)
- Men nở: 3g
- Dầu ăn: 30ml
- Nước ấm: 250ml
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
- Thịt heo xay: 100g
- Hành tây: 1/2 củ, thái hạt lựu
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 tai, thái nhỏ
- Lạp xưởng: 2 cây, chiên sơ và thái lát mỏng
- Hành lá: 1 nhánh, thái nhỏ
- Miến dong: 1 bó nhỏ, ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ
- Hành tím: 1 củ, thái nhỏ
- Trứng cút luộc: Khoảng 10 quả, đã bóc vỏ (tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm, tính 2 quả trứng cút cho 1 cái bánh bao)
- Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Nguyên liệu làm nhân bánh bao
1.2. Các Bước Làm Bánh Bao Nhân Thịt Bằng Bột Mì
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện [cách làm bánh bao nhân thịt] theo các bước sau đây để có những chiếc bánh thơm ngon chuẩn vị.
Bước 1: Kích hoạt men
Đổ khoảng 15ml sữa tươi không đường vào một chiếc nồi nhỏ, đun cho sữa ấm lên khoảng 30-40°C. Sau đó, cho 3g đường vào khuấy đều cho tan hết. Tiếp theo, cho men nở vào và khuấy nhẹ nhàng.
Kích hoạt men bằng sữa tươi
Để yên hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút để men nở bung đều. Lưu ý, nếu men không nở thì có nghĩa là men đã bị hỏng và bạn cần phải bỏ đi để làm lại men mới. Việc sử dụng men hỏng là nguyên nhân chính khiến bột bánh không nở, làm vỏ bánh bị chai và không được tơi xốp.
Bước 2: Nhồi vỏ bánh bao
Sau khi men đã được kích hoạt và nở bung, bạn đổ men vào một âu lớn, thêm 120ml sữa tươi và 500g bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Giữ lại 50g bột mì khô để dùng xoa tay khi nặn bánh, tránh bị dính.
Nhồi bột bánh bao
Rắc một ít bột khô vào lòng bàn tay rồi nhào bột thật nhiều lần cho đến khi bột tạo thành một khối thống nhất và có bề mặt mịn màng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu bột lại và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở phình ra. Để đa dạng các món bánh, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về [cách làm bánh đúc nóng].
Bước 3: Làm nhân bánh bao
Thịt nạc xay đem ướp gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, và thêm ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn thật đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn.
Xào nhân bánh bao
Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào. Thêm hành tây và nấm mèo vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, xào đến khi tất cả các nguyên liệu chín và dậy mùi thơm. Cuối cùng, cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu xay rồi tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh bao
Chia khối bột đã ủ thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10-12g. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra. Lưu ý cán phần bột ngoài rìa mỏng hơn phần ở giữa, điều này sẽ giúp việc tạo hình bánh dễ dàng hơn.
Nặn bánh bao theo các bước
Tiếp tục, trải một miếng vỏ bánh lên mặt phẳng, sau đó múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 2 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh bao lại cho gần kín và gói lại thật khéo léo. Bạn hãy dùng các ngón tay để tạo hình đẹp mắt cho phần mép bánh, chú ý khi gói bánh phải thật khéo léo và không được để lộ phần nhân bên trong. Làm tương tự với 4 phần bột còn lại.
Cho hết phần bánh bao vừa tạo hình xong vào trong xửng hấp. Bạn có thể lót bánh bao bằng giấy nến hoặc giấy thấm dầu trước khi đưa vào xửng để bánh không bị dính. Hấp bánh trong khoảng 15 phút đến khi bánh bao chín, dậy mùi thơm, vỏ bánh nở bung đều thì tắt bếp.
Bánh bao nhân thịt thành phẩm
Những chiếc bánh bao nhân thịt trứng nóng hổi vừa ra lò thơm phức, hình thức đẹp mắt với vỏ bánh mềm xốp và nhân bánh vừa ăn, không bị khô. Bạn có thể ăn bánh bao cùng với tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm phần bùng vị.
2. Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Sử Dụng Bột Pha Sẵn
Sử dụng bột bánh bao pha sẵn tiện lợi hơn rất nhiều so với việc dùng bột mì vì bạn không phải trộn thêm các nguyên liệu khác cho bột mà vẫn đảm bảo vỏ bánh xốp, phồng. Bạn có thể mua bột bánh bao pha sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho [cách làm bánh bao nhân thịt] từ bột pha sẵn. Đảm bảo bạn có đầy đủ để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ.
Nguyên liệu làm bột bánh bao từ bột pha sẵn
- Bột bánh bao pha sẵn: 1 kg
- Thịt heo xay: 500g
- Trứng cút: 10 quả
- Ngò rí: Một ít để trang trí
- Hành tím băm: 5 củ
- Nấm mèo: 7 tai
- Sữa tươi không đường: 2 gói (tương đương 440ml – 500ml)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Hạt nêm và hạt tiêu xay: Một ít
2.2. Các Bước Làm Bánh Bao Nhân Thịt Bằng Bột Pha Sẵn
Thực hiện đúng các bước làm bánh bao nhân thịt bằng bột pha sẵn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn, hấp dẫn và thơm ngon hơn cả bánh mua ngoài hàng.
Bước 1: Trộn bột bánh bao
Chuẩn bị một chiếc bát tô, cho hết sữa tươi không đường và men nở (thường có sẵn trong gói bột bánh bao pha sẵn) vào rồi dùng đũa khuấy đều cho men nở tan hết. Tiếp theo, bạn hãy cho bột bánh vào một chiếc thau sạch rồi đổ phần men và sữa tươi vừa trộn vào, đảo đều cho sữa hòa quyện cùng với bột. Chú ý, bớt lại một phần nhỏ bột khô để chống dính khi nhồi.
Trộn bột bánh bao pha sẵn
Bước 2: Nhồi và ủ bột bánh bao
Bạn đổ bột khô ra lòng bàn tay, trộn khối bột với sữa rồi nhào, dùng sức nhào thật nhiều lần. Dùng cán bột cán dẹp cho thật mịn khoảng 10-20 phút đến khi bột không còn dính tay nữa.
Ủ bột bánh bao sau khi nhồi
Tiếp theo, chia bột thành 10 phần bằng nhau. Sau đó, cán bột cho thật mỏng rồi cho các miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bát bột lại, phủ thêm 1 lớp khăn và ủ bột khoảng 45 phút cho bột nở phồng lên.
Bước 3: Làm nhân bánh bao
Bạn luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ, để trứng cút ra bát. Với nấm mèo thì bạn ngâm trong nước khoảng 10-15 phút cho nở đều ra rồi mang nấm đi rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
Trộn và vo nhân bánh bao
Cho thịt heo xay vào tô, đổ nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Có rất nhiều món ăn ngon và đa dạng, giống như [cá chim biển làm món gì ngon] hay [cách làm củ cải muối], mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng riêng.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
Bạn thoa vào lòng bàn tay một ít dầu ăn, lấy một ít nhân cho trứng cút vào giữa, sau đó bọc kín lại vo tròn nhân thịt.
Tiếp theo, bạn hãy lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân vào giữa rồi từ từ gấp các mí bột lại với nhau tạo hình bánh bao. Cuối cùng, bạn chỉ cần dán 1 lá ngò rí lên đầu bánh bao cho bắt mắt.
Bánh bao nhân thịt làm từ bột pha sẵn
Cho bánh bao lên xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút đến khi bánh chín, vỏ bánh nở to ra là được. Bánh bao nhân thịt nóng hổi vừa ra lò mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng cút béo béo vô cùng bắt vị, đưa miệng. Để học thêm về các kỹ thuật làm bánh, bạn có thể tham khảo [làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở].
3. Cách Bảo Quản Bánh Bao Nhân Thịt Hiệu Quả
Sau khi hấp xong, bạn có thể cho bánh bao vào tủ mát để bảo quản được 1 tuần. Nếu bọc kín và để vào ngăn đông tủ lạnh, bánh có thể dùng được trong 2 tuần. Khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra và làm nóng trong nồi hấp hoặc lò vi sóng.
Để bảo quản bánh bao được lâu hơn, trước khi cho bánh vào ngăn đông hoặc tủ đông, bạn nên chia bánh bao ra thành các khẩu phần ăn phù hợp, ăn đến đâu thì lấy ra đến đó.
Trong trường hợp không có tủ lạnh mà muốn bảo quản bánh bao lâu hơn, sau khi hấp bánh chín bạn không nên mở nắp nồi mà cứ đậy kín để cho bánh tự nguội. Khi nào dùng thì mở ra để lấy bánh. Làm theo cách này bạn có thể bảo quản bánh bao trong 1-2 ngày.
4. Một Số Mẹo Giúp Làm Bánh Bao Ngon Chuẩn Vị
Để có những chiếc bánh bao hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau đây:
- Khi cán bột: Cán bột phải mỏng đều và cho nhân bánh vào giữa miếng bột. Nặn bánh bao nhân thịt thật đều tay sao cho bột phải bao bọc kín hết nhân. Nếu nhân bánh bị lòi ra ngoài thì vừa mất tính thẩm mỹ mà lại vừa khiến cho nhân thịt không được ngon ngọt. Bạn cũng có thể thử sức với các món ăn mặn hấp dẫn khác như [cách làm vịt rang muối].
- Không ủ bột quá lâu hoặc dùng quá nhiều men: Bạn không nên cho quá nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu vì rất có thể sẽ khiến cho bánh bao có mùi khai.
- Xử lý bột bị nhão: Trong trường hợp trộn bột bánh bao bị nhão thì bạn chỉ cần cho thêm bột khô vào nhào thêm nhiều lần là được.
- Khi hấp bánh: Khi xếp bánh bao vào trong nồi hấp thì phủ 1 lớp khăn ẩm lên trên mặt bánh để giúp hạn chế hơi nước bám vào bánh trong suốt quá trình hấp.
- Chống dính cho bánh: Bạn nên sử dụng giấy thấm dầu khi hấp bánh hoặc dùng dầu ăn phết vào xửng hấp để bánh không bị dính sau khi hấp.
Mẹo làm bánh bao ngon, vỏ bánh nở đều, xốp
Với những hướng dẫn chi tiết về [cách làm bánh bao nhân thịt] thơm ngon, chuẩn vị như trên, hy vọng bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.