Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, được yêu thích với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu bạn đã quá quen thuộc với các món cá hồi kiểu Tây như áp chảo hay nướng sốt kem, hãy thử một biến tấu đầy hấp dẫn theo phong cách ẩm thực Việt Nam: Cá Hồi Chiên Nước Mắm. Món ăn này không chỉ giữ trọn vị béo ngậy đặc trưng của cá hồi mà còn được nâng tầm bởi lớp sốt nước mắm mặn ngọt, đậm đà, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá hai công thức cá hồi chiên nước mắm độc đáo: món cá hồi chiên nước mắm sả hẹ thơm lừng và món cá hồi chiên nước mắm tỏi giòn tan, nhanh gọn. Cả hai đều dễ dàng thực hiện tại nhà và hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
1. Cá Hồi Chiên Nước Mắm Sả Hẹ Thơm Lừng, Đậm Vị
Công thức cá hồi chiên nước mắm sả hẹ này lấy cảm hứng từ món cá kho tộ dân dã của Việt Nam. Món cá hồi áp chảo sốt nước mắm đậm đà, mặn ngọt có điểm nhấn thêm sả và hẹ lại càng tăng thêm hương vị kích thích vị giác. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm nóng, cơm chiên, rau xào hoặc rau sống cũng rất ngon, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và chuẩn vị gia đình. Để có thêm ý tưởng cho các món cá chiên, bạn có thể tham khảo thêm [cá diêu hồng chiên xù] để làm đa dạng thực đơn nhà mình.
- Thời gian nấu: 50 phút
- Khẩu phần: 4 phần ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu bên trái | Nguyên liệu bên phải |
|---|---|
| – 2 muỗng canh dầu | – ¾ cốc nước và 1 muỗng canh nước |
| – 1 muỗng hẹ thái nhỏ (từ 1 củ hẹ nhỏ) | – 1 muỗng cà phê tiêu đen |
| – 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn (từ 4 tép tỏi vừa) | – 4 miếng phi lê cá hồi còn da, khoảng 200gr/miếng |
| – 2 muỗng cà phê sả thái lát mỏng | – 1 muỗng cà phê muối kosher |
| – ½ chén đường nâu | – 1 muỗng canh bột bắp |
| – 3 muỗng canh nước mắm | – Lá ngò tươi thái nhỏ |
| – ¼ muỗng cà phê ớt bột | – 1 quả chanh vừa cắt hình múi cau |
Hướng dẫn chế biến chi tiết
Bước 1: Làm sốt sả hẹ
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa cho đến khi dầu lăn tăn nhẹ. Cho tỏi, hẹ, sả vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
Thêm đường nâu, nước mắm, ớt, ¾ cốc nước và ½ muỗng canh tiêu đen vào chảo, tăng nhiệt lên mức trung bình khuấy đều cho hỗn hợp tan đều, nấu và khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy và sánh lại.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá hồi
Cá hồi sau khi rửa sạch, khử tanh, thấm khô thì tiến hành ướp với muối và ½ muỗng canh tiêu xay còn lại.
Bước 3: Áp chảo và nướng cá với sốt
Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại vào nồi sử dụng được trong lò nướng cho đến khi dầu sôi. Cho cá hồi vào áp chảo phần da xuống trước. Đổ ½ hỗn hợp sốt nước mắm đã làm ở bước 1 lên cá hồi, đậy nắp nồi và cho vào lò nướng từ 8 đến 10 phút. Khi cá hồi đã chín thơm dùng thìa chuyển cá hồi ra dĩa.
Món ăn này tuy có vẻ phức tạp nhưng thực ra rất dễ thực hiện, tương tự như khi bạn tìm hiểu [cách làm chả tôm thịt lợn] để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình.
Bước 4: Làm sánh sốt
Trộn bột bắp và 1 muỗng canh nước lại với nhau, cho hỗn hợp bột bắp vào chảo nước sốt mắm, đun sôi ở mức vừa phải, khuấy thường xuyên cho đến khi đặc lại từ 1 đến 2 phút.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Cho hỗn hợp nước sốt lên cá hồi, rưới đều, trang trí với rau ngò. Vắt nước cốt chanh lên cá khi thưởng thức và ăn kèm hỗn hợp nước mắm còn lại cùng cơm nóng, rau luộc, xà lách, rất dân dã kiểu Việt Nam.
2. Cá Hồi Chiên Nước Mắm Tỏi Giòn Tan, Nhanh Gọn
Cá hồi chiên nước mắm tỏi là món cá chiên có lớp vỏ nhẹ và giòn, bên trên phủ một lớp nước mắm chua ngọt. Món ăn này có hương vị đậm đà và đặc biệt, bạn có thể hoàn thành chỉ trong vòng chưa đầy 15 phút. Sự kết hợp giữa cá hồi béo ngậy và sốt nước mắm tỏi thơm lừng chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Hãy thử làm món [hàu làm món gì ngon] để đa dạng thêm món ăn từ hải sản cho gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu bên trái | Nguyên liệu bên phải |
|---|---|
| – 2 miếng cá hồi fillet 200gr/miếng | – 2 thìa gừng băm |
| – ¼ chén bột bắp | – 2 thìa hẹ băm |
| – ½ chén dầu thực vật | – ¼ chén nước mắm |
| – 2 thìa tỏi băm | – ¼ chén đường cát |
| – 2 thìa canh nước cốt chanh (khoảng 1 trái chanh) |
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá và áo bột
Chà nhẹ cá hồi với muối rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo sau đó lăn miếng cá qua lớp bột bắp, một lớp mỏng nhẹ và phủi bỏ phần bột thừa.
Bước 2: Chiên cá vàng giòn
Bắc 1 chảo lớn cho ¼ cốc dầu thực vật vào đun nóng, chiên từng mẻ cá hồi cho đến khi vàng nâu đều các mặt, không cần ướp trước khi chiên. Chuyển phần cá đã chiên sang một đĩa lớn.
Bước 3: Xào tỏi gừng hẹ và làm sốt
Cho thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo vừa chiên cá, để dầu sôi, cho tỏi, gừng và hẹ vào xào cho thơm. Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, đun nóng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi (khoảng 30 giây) thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cho cá hồi đã chiên vào chảo, rưới nước sốt lên cá, cho ra đĩa và dùng ngay khi cá còn nóng hổi.
Món cá hồi chiên nước mắm đã hoàn tất, nó có vị ngọt, mặn và chua. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt. Rất dễ làm đúng không, hai công thức trên đã rất chi tiết, hãy thử chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Để tìm hiểu thêm về những địa điểm ẩm thực đặc sắc, bạn cũng có thể khám phá các [quán ăn ngon Cần Thơ] và trải nghiệm sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam.
Với những công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món cá hồi chiên nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn, việc tìm tòi và khám phá các công thức mới cũng giống như việc bạn đang viết văn bản nghị luận về một vấn đề xã hội – đòi hỏi sự tư duy, sáng tạo và thực hành để đạt được kết quả tốt nhất. Hãy bắt tay vào bếp và thưởng thức thành quả của mình ngay hôm nay!