Hà Nội, thủ đô ngàn năm văn hiến, không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử mà còn là thiên đường của ẩm thực đường phố, nơi mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về văn hóa và truyền thống. Trong số đó, bún ốc là một trong những đặc sản đã đi sâu vào tâm hồn người dân Hà thành và du khách. Món ăn này không chỉ mang hương vị chua thanh, cay nồng đặc trưng mà còn gợi nhớ về những nét đẹp bình dị của cuộc sống đô thị. Để giúp bạn dễ dàng khám phá và thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống, bài viết này sẽ giới thiệu 5 quán Bún ốc Ngon Hà Nội được cộng đồng thực khách đánh giá cao. Từ những quán bún ốc nóng hổi đậm đà đến bún ốc nguội thanh tao, mỗi địa chỉ dưới đây đều hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên, đúng chuẩn vị Hà thành xưa.
Bún Ốc Cô Huệ – Hương Vị Chuẩn Cổ Truyền Phố Nguyễn Siêu
Nằm trên con phố Nguyễn Siêu yên bình của quận Hoàn Kiếm, quán bún ốc cô Huệ từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của những tín đồ yêu thích món bún ốc. Với tuổi đời hơn 35 năm, nơi đây được đánh giá là một trong những địa chỉ giữ được hương vị chuẩn truyền thống, thơm ngon và có mức giá cả phải chăng.
Thực khách đến với bún ốc cô Huệ thường mê mẩn bởi nước dùng thanh, trong và ngọt tự nhiên, được chế biến khéo léo từ nước luộc ốc, cà chua và đặc biệt là giấm bỗng – một bí quyết tạo nên nét riêng của quán. Đặc trưng ở đây là không sử dụng mì chính, điều mà nhiều nơi khác khó làm được, giúp giữ trọn vẹn vị ngon nguyên bản. Để có được những bát bún ốc chất lượng, chủ quán chia sẻ rằng mỗi ngày quán nhập tới 400kg ốc (cả vỏ). Bí quyết quan trọng là chọn ốc phải thơm, béo và giòn. Người Hà Nội xưa không chỉ ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc nhả hết chất tanh mà còn ngâm bằng bỗng rượu để tăng thêm hương vị đặc trưng.
Bát bún ốc cô Huệ hấp dẫn trên phố Nguyễn Siêu, một trong những địa chỉ bún ốc ngon Hà Nội được yêu thích.
Ngoài bún ốc nóng, quán còn phục vụ bún ốc nguội với bát nước dùng có màu cam nhẹ, được đun hơi ấm và thoang thoảng mùi giấm bỗng, mang đến một trải nghiệm khác lạ. Đặc biệt, quán còn có thêm món chả ốc làm theo công thức riêng, rất được lòng thực khách. Bún ốc tại đây thường được ăn kèm rau sống, ớt chưng hay mắm tôm, tùy theo khẩu vị của khách hàng. Mỗi bát bún có giá dao động từ 40.000 đến 100.000 đồng. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn đậm đà hương vị Việt, bạn có thể tham khảo thêm về thịt trâu làm món gì ngon để có thêm lựa chọn cho bữa ăn của mình.
Bún Ốc Thúy – 70 Năm Vị Ngon Nức Tiếng Ngõ Chợ Đồng Xuân
Dù phải chấp nhận gửi xe, đi bộ và len qua con ngõ đông đúc của chợ Đồng Xuân, thực khách vẫn không ngần ngại xếp hàng dài để thưởng thức bún ốc Thúy. Quán ăn này đã có tuổi đời khoảng 70 năm và nổi tiếng với hương vị bún truyền thống đặc trưng không lẫn vào đâu được, khẳng định vị thế là một trong những quán bún ốc ngon Hà Nội không thể bỏ qua.
Ngay cả trong mùa hè oi bức, không gian quán vỏn vẹn 15m2 vẫn luôn chật kín khách, người này đứng lên, người khác lập tức thế chỗ, cho thấy sức hút khó cưỡng của món ăn. Chị Huyền, chủ quán hiện tại, là đời thứ ba trong gia đình giữ nghề bún ốc. Quán phục vụ bún ốc truyền thống và bún ốc chuối đậu. Bát bún ở đây thường giữ nguyên bản, không thêm giò, thịt bò hay chả như nhiều nơi khác, để thực khách cảm nhận trọn vẹn vị truyền thống. Nước dùng trong, đậm đà được ninh từ xương ống, kết hợp với vị chua nhẹ từ cà chua và thoang thoảng mùi nếp cái dùng làm giấm bỗng.
Khung cảnh quán Bún Ốc Thúy tại ngõ chợ Đồng Xuân, tấp nập thực khách thưởng thức món bún ốc truyền thống Hà Nội.
Điều đặc biệt là tại quán, chanh hoặc quất không được phục vụ. Thay vào đó, quán sử dụng me hoặc sấu ủ theo từng mùa để tạo vị chua. Chủ quán giải thích rằng vị chua từ chanh, quất có thể lấn át mùi bỗng đặc trưng trong bát bún, vốn là linh hồn của món ăn. Mỗi bát bún có giá từ 40.000 đến 50.000 đồng. Quán mở cửa từ 7h30 sáng đến 17h30 chiều, với thời gian cao điểm là từ 11h đến 13h. Ngoài bún ốc chuối đậu, nếu bạn muốn khám phá thêm các món ăn truyền thống khác với chuối đậu, bạn có thể tìm hiểu về món ba ba om chuối đậu hấp dẫn.
Bún Ốc Nguội Tây Sơn – Gánh Hàng Không Biển Hiệu Nức Lòng Thực Khách
Giữa lòng Hà Nội, có một gánh bún ốc nguội không biển hiệu, chỉ đặt đồ trên đôi quang gánh bằng tre trong ngõ 176 phố Tây Sơn (quận Đống Đa), nhưng lại là địa điểm quen thuộc với biết bao thế hệ thực khách. Bà Nguyễn Thị Thu Hương cùng chị gái là đời thứ ba tiếp quản gánh bún ốc nguội này, gìn giữ hương vị mà ít nơi có được.
Bún ốc nguội ở đây được chế biến từ hai loại chính là ốc vặn (ốc nhỏ) và ốc mít (ốc lớn). Quy trình làm ốc vô cùng tỉ mỉ: ốc được ngâm từ tối hôm trước, đến 5h sáng hôm sau mới bắt đầu rửa và luộc. Thời gian luộc khoảng 15 phút để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh. Thịt ốc sau đó được loại bỏ phần đuôi để không bị sạn và đảm bảo độ tươi ngon.
Nước luộc ốc được lọc kỹ để loại bỏ bã và cặn, sau đó thêm bỗng rượu, dầu điều tạo màu và nêm gia vị theo công thức gia truyền đặc biệt. Đây chính là bí quyết tạo nên linh hồn của món bún ốc nguội trứ danh, giúp nó trở thành một trong những món bún ốc ngon Hà Nội độc đáo nhất.
Những con ốc vặn tươi ngon, đã được sơ chế sạch sẽ, chuẩn bị cho món bún ốc nguội trứ danh ở gánh hàng Tây Sơn.
Đĩa bún rối kèm ớt chưng tự làm, những thành phần không thể thiếu khi thưởng thức bún ốc nguội chuẩn vị Hà Nội tại Tây Sơn.
Với ốc vặn, chủ quán khêu thịt trước một lượng nhỏ và bảo quản trong hộp nhựa có nắp, giữ cho phần thịt không bị khô. Còn với ốc mít, khi khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu nhể ốc và múc nước canh từ chum gốm chan vào bát. Kèm theo nước dùng ốc là đĩa bún rối và ớt chưng tự làm. Món ăn này không có hành lá, cà chua hay rau sống, mang đến sự tinh túy và giản dị đúng chất bún ốc nguội truyền thống. Giá mỗi bát bún ốc nguội được chia theo loại ốc, phản ánh đúng giá trị và công sức chế biến tỉ mỉ của quán.
Bún Ốc Lượng – Đa Dạng Biến Tấu Trong Lòng Ngõ Đào Tấn
Nằm trong con ngõ 12, phố Đào Tấn (quận Ba Đình), quán bún ốc Lượng là một địa chỉ thu hút rất đông thực khách. Chị Lượng, chủ quán, là đời thứ ba trong gia đình bán bún ốc, tiếp nối và phát triển những tinh hoa ẩm thực truyền thống.
Một tô bún ốc ở đây có sự đa dạng đáng kể với đầy đủ ốc, riêu cua, đậu rán, thịt bò chần, trứng vịt lộn và giò. Tuy nhiên, nhiều người tìm tới quán lại đặc biệt yêu thích món bún riêu cua “nguyên bản”, không có quá nhiều đồ ăn kèm, để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống. Theo chia sẻ của chủ quán, để có món bún ốc ngon, quán luôn chọn ốc mít tươi, tuyệt đối không dùng hàng đông lạnh. Bởi lẽ, nếu dùng ốc đông lạnh, ốc sẽ không còn ngọt, mất đi mùi thơm đặc trưng làm nên hồn cốt của món ăn.
Nồi nước dùng của quán, ngoài phần cua đồng, còn có xương lợn, cà chua và giấm bỗng. Phần giấm thanh được nêm nếm sao cho độ chua vừa đủ, không quá gắt, tạo nên vị nước dùng hài hòa, hấp dẫn. Đậu phụ chỉ được rán vừa tới để giữ độ mềm, xốp và không bị khô, thêm phần hấp dẫn cho bát bún. Giá mỗi bát bún ốc tại quán Lượng dao động từ 35.000 đến 65.000 đồng, phù hợp với sự đa dạng và chất lượng món ăn. Nếu bạn yêu thích các món từ thịt và muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực, hãy khám phá thịt bò làm gì ngon để làm phong phú thêm thực đơn của mình.
Bún Ốc Bà Nhung – Hương Vị Tươi Ngon Chuẩn Vị Ngõ Chợ Đồng Xuân
Tiếp tục hành trình khám phá bún ốc ngon Hà Nội, chúng ta không thể bỏ qua quán bún của bà Trần Thị Tuyết Nhung, cũng tọa lạc tại ngõ chợ Đồng Xuân sầm uất. Quán phục vụ đa dạng các món như bún ốc, bún chả que tre, bún riêu cua bò và nem cua bể, nhưng bún ốc vẫn là món được nhiều thực khách yêu thích và tìm đến nhất.
Bún ốc ở đây chinh phục thực khách bởi nước dùng ngon, vừa miệng, hơi chua chua và thơm nhẹ vị giấm bỗng đặc trưng. Ốc nhồi béo múp, được làm rất sạch nên không hề bị sạn, khi ăn vừa giòn sần sật lại vừa thấy vị ngọt đậm đà. Bà Nhung chia sẻ bí quyết: “Bán ở đây có một cái tiện, làm tới đâu bán tới đó, hết đồ lại chạy ra chợ mua về chế biến. Vì thế mà đồ luôn tươi.” Chính nhờ nguyên tắc này mà món bún ốc của bà luôn giữ được độ tươi ngon, chất lượng ổn định, tạo nên niềm tin với thực khách.
Bát bún ốc Bà Nhung với ốc nhồi béo múp và nước dùng chua thanh, mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc tại ngõ chợ Đồng Xuân.
Khung cảnh quán bún ốc Bà Nhung tấp nập khách, với các nguyên liệu tươi ngon được chế biến liên tục, khẳng định vị thế món bún ốc ngon Hà Nội.
Với mức giá phải chăng, chỉ từ 30.000 – 40.000 đồng một bát, bún ốc Bà Nhung là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa tiết kiệm. Trải nghiệm ẩm thực tại đây không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là hòa mình vào không khí nhộn nhịp, bình dị của ngõ chợ Đồng Xuân. Đôi khi, những món ăn đường phố như thế này còn gợi lại những kỷ niệm thân thương, giống như những khoảnh khắc đẹp của tuổi học trò, chẳng hạn như ảnh nắm tay ny học sinh giản dị nhưng đầy ý nghĩa.
Kết Luận
Bún ốc không chỉ là một món ăn mà còn là một phần hồn của ẩm thực Hà Nội, là minh chứng cho sự tinh tế và khéo léo trong chế biến của người Việt. Hy vọng với danh sách 5 quán bún ốc ngon Hà Nội truyền thống được giới thiệu ở trên, bạn đã có thêm những gợi ý tuyệt vời để khám phá và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này. Mỗi quán mang một nét riêng, từ cách chế biến nước dùng đến việc lựa chọn nguyên liệu, nhưng đều chung một mục tiêu là gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống. Đừng ngần ngại ghé thăm các địa chỉ này để tự mình trải nghiệm và cảm nhận nét đẹp văn hóa ẩm thực của Hà thành. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và những kỷ niệm đáng nhớ!