Lẩu cá thác lác với hương vị thanh đạm, chả cá dai ngon đặc trưng, kết hợp cùng khổ qua giòn giòn, đắng nhẹ đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa se lạnh. Đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực ấm cúng. lời chúc chia tay đồng nghiệp
Chả cá thác lác được biết đến với độ dai giòn, thơm ngon và dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua ngon, đơn giản ngay tại nhà, với nguyên liệu dễ tìm, dễ mua. Hãy cùng vào bếp để khám phá những công thức tuyệt vời này nhé!
Lẩu cá thác lác ăn với rau gì ngon?
Lẩu cá thác lác có thể kết hợp với nhiều loại rau xanh khác nhau để bổ sung dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Trong đó, khổ qua là lựa chọn hoàn hảo nhất để thưởng thức cùng món lẩu này. Khổ qua tươi giòn có vị đắng nhẹ, khi kết hợp cùng nước lẩu ngọt thanh sẽ tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Món lẩu khổ qua cá thác lác không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về huyết áp và tiểu đường.
Ngoài khổ qua, bạn có thể thưởng thức lẩu chả cá thác lác cùng lá khổ qua, rau tần ô, cải bẹ xanh, bắp chuối, và các loại nấm. Việc nấu lẩu với củ cải trắng, mướp, cà rốt cũng sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngọt, hấp dẫn hơn.
Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua truyền thống (nước dùng xương)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chuẩn bị cho món lẩu này, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 500g chả cá thác lác
- 300g xương heo
- 300g nấm rơm
- 4 trái khổ qua
- 2 củ hành tím
- Hành phi
- Hành lá
- Rau ăn lẩu: xà lách xoong, bông bí, mồng tơi
- Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác cần tươi ngon để đảm bảo hương vị món ăn (Ảnh: Internet)
Mẹo chọn chả cá thác lác ngon:
- Chọn mua chả cá có màu hồng tươi, mùi tanh đặc trưng và không bị chảy nước.
- Tránh mua chả cá có màu xanh, xỉn màu hoặc có mùi hôi khó chịu.
- Bạn cũng có thể mua cá thác lác tươi về tự nạo để đảm bảo chất lượng.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch. Với những chiếc nấm to, bạn hãy cắt đôi cho vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và ruột. Bào hoặc cắt khổ qua thành lát mỏng vừa ăn.
Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước và để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế khổ qua, rau nấm ăn kèm lẩu
Sơ chế khổ qua, rau nấm để ăn kèm lẩu là bước quan trọng (Ảnh: Internet)
Cách nấu nước lẩu ngót cá thác lác
Rửa xương heo với nước và một chút muối, sau đó chần xương qua nước sôi để làm sạch chất bẩn. Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 1.5 lít nước và hầm xương với lửa vừa trong khoảng 45 – 60 phút để lấy nước dùng ngọt.
Nước dùng hầm xương thơm ngọt cho món lẩu
Nước dùng hầm xương là linh hồn tạo nên độ ngọt thanh cho món lẩu (Ảnh: Internet)
Chế biến chả cá
Cho chả cá thác lác vào tô, thêm 2 muỗng cà phê hành tím băm, một ít hành lá cắt nhuyễn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và hành tím phi.
Thoa dầu ăn vào bao tay và quết đều để chả cá dai ngon hơn. Khi chả cá đã dẻo và hòa quyện, bạn hãy vo thành từng viên tròn vừa ăn.
Cách ướp cá thác lác nấu lẩu với các loại gia vị
Ướp cá thác lác đúng cách giúp chả cá đậm đà hương vị (Ảnh: Internet)
Lưu ý:
- Bạn có thể cho chả cá vào túi nilon và nhồi khoảng 15 phút để chả cá dai và giòn hơn.
- Để vo chả cá không bị dính tay, hãy thoa một lớp dầu ăn lên tay và dụng cụ.
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua
Khi nước ninh xương đã hầm đủ thời gian, cho hết phần nấm rơm vào. Nêm vào nước lẩu 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Khi nước lẩu sôi, thả chả cá đã vo viên vào. Nấu cho chả cá nổi lên mặt nước, sau đó thêm khổ qua, hành lá là hoàn thành món ăn. huyện củ chi ở đâu
Cho chả cá và khổ qua vào nước lẩu
Cho chả cá và khổ qua vào nước lẩu khi đã sôi (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể nêm nếm lại nước lẩu sao cho vừa miệng nhất.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho lẩu chả cá thác lác vào nồi nhỏ, rắc thêm hành lá và vài lát ớt. Dọn kèm với các loại rau xanh và khổ qua. Món này ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều rất ngon. Rau ăn tới đâu nhúng tới đó nên rất giòn ngọt, tươi xanh. Nước lẩu ngọt thanh từ nấm và xương heo. Chả cá dai giòn, đậm đà, thơm lừng mùi tiêu và hành phi. Đừng quên chấm kèm chả cá với chén nước mắm ớt để thêm phần đậm đà, ngon miệng!
Món lẩu khổ qua chả cá ngọt thanh
Món lẩu khổ qua chả cá ngọt thanh, dai ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách nấu lẩu khổ qua cá thác lác ít đắng (nước dùng rau củ)
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món lẩu cá thác lác khổ qua ít đắng, thanh mát, bạn cần chuẩn bị:
- 600g khổ qua
- 400g cá thác lác
- 1 củ cà rốt
- 1 củ sắn
- 2 củ hành tím
- Hành lá, ngò rí
- Ớt sừng
- Gia vị nêm nếm: đường phèn, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
Nguyên liệu nấu lẩu chả cá thác lác khổ qua
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt để có món lẩu chả cá thác lác khổ qua hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Các bước làm món lẩu khổ qua cá thác lác
Cách làm nước lẩu cá thác lác
Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Ngò rí nhặt bỏ lá già, rửa sạch.
Cho vào nồi 1.2 lít nước, thêm cà rốt, củ sắn, hành tím, gốc ngò rí, 30g đường phèn và 1/2 muỗng canh muối. Hầm nước dùng rau củ với lửa nhỏ trong khoảng 20 – 30 phút để rau củ ra hết chất ngọt.
Nấu nước lẩu cá thác lác từ các loại rau củ
Nước lẩu cá thác lác được nấu từ rau củ sẽ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Nước dùng rau củ giúp món lẩu cá thác lác thanh đạm hơn. Nếu bạn muốn nước lẩu có vị ngọt đậm, béo thơm thì có thể hầm cùng với xương heo.
Quết chả cá
Cho chả cá vào tô, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, một ít hành lá cắt nhỏ. Dùng muỗng quết đều cho chả cá thấm đều gia vị và dai giòn hơn.
Quết chả cá nhiều lần để chả dai và giòn hơn
Quết chả cá nhiều lần là bí quyết để chả cá dai ngon, không bị bở (Ảnh: Internet)
Sơ chế khổ qua
Khổ qua mua về, rửa sạch với nước, bổ đôi, bỏ đi phần cuống và ruột. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, bào mỏng khổ qua và ngâm vào nước muối khoảng 10 phút để khổ qua bớt đắng. Sau đó vớt khổ qua ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sơ chế khổ qua
Khổ qua cắt lát mỏng và ngâm nước muối giúp giảm vị đắng hiệu quả (Ảnh: Internet)
Cách nấu lẩu chả cá thác lác
Khi nước dùng rau củ đã hoàn thành, bạn hãy vớt hết rau củ ra. Khi nước lẩu sôi lại, cho chả cá đã vo viên vào. Nấu đến khi chả cá nổi lên, nêm nếm nước lẩu theo khẩu vị. đau cổ vai gáy bên trái
Nấu lẩu cá thác lác với nước dùng rau củ
Nấu lẩu cá thác lác cùng nước dùng rau củ tạo nên hương vị thanh đạm, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Bạn hãy cho lẩu cá thác lác khổ qua ra bàn, dọn kèm với các loại rau nấm ăn kèm. Món này ăn cùng với bún tươi rất ngon. Nước lẩu được nấu từ rau củ nên trong vắt và có vị ngọt thanh, không bị ngán. Chả cá thác lác nấu khổ qua thì dai giòn, đậm đà, chấm cùng với nước mắm ớt càng thêm đậm vị, ăn hoài không ngán. Khổ qua nấu cá thác lác giòn ngọt, không quá đắng. Món lẩu này có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Hãy thưởng thức ngay bạn nhé! duyên hà resort cam ranh
Lẩu khổ qua cá thác lác là món ăn ngon
Lẩu khổ qua cá thác lác là món ăn ngon, thích hợp cho các bữa tiệc gia đình (Ảnh: Internet)
Trên đây là 2 cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon, đơn giản mà ai cũng có thể làm được ngay tại nhà. Món lẩu này rất thích hợp để thưởng thức vào những bữa cơm cuối tuần sum họp. Bạn hãy lựa chọn công thức yêu thích để có thể vào bếp chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!